Зеленый лук и лук-порей, оптимально хранить в холодильнике. Салатный лук и сладкий лук, с другой стороны, можно хранить при комнатной температуре, оптимально в один слой, в сетчатых мешках, в сухом, прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте. В этих условиях салатный лук имеет срок хранения от 3 до 4 недель, и сладкий лук от 1 до 2 недель. Салатный лук будет впитывать запахи из яблок и груш. Кроме того, он получают влагу из овощей, с которыми он хранится, что может привести к его порче. Сладкий лук имеют больше воды и сахара, чем салатный. Это делает его более сладким и мягким на вкус, но и снижает их срок его годности. Сладкий лук можно хранить в холодильнике, он имеют срок хранения около 1 месяца, оптимально сберегать его раскрытым. Независимо от типа, любые нарезанные кусочки лука оптимально плотно укутать, хранить их отдельно от других продуктов и использовать в течение 2-3 дней.
Время хранения лука напрямую зависит от сорта. Чем «сильнее» лук и чем меньше воды он содержит, тем Aaучше он будет хранится. При комнатной температуре хранить лук нужно в сухом, прохладном месте (желтый лук: 2-3 месяцев, красный лук: 2-6 недель). Хранить лук нужно подальше от картофеля, так как он впитывают влагу, что приводит к гниению и прорастанию. Нельзя допускать, чтобы лук хранился в нарезанном виде, поскольку он теряет все свои витамины и может испортиться, так как он быстро окисляется.
В холодильнике, например, зеленый лук, можно хранить одну неделю.
В морозильной камере его можно хранить дольше, но лучше в очищенном и нарезанном виде. Нужно учитывать, что он смягчается после разморозки и теряет вкус.
Лук можно также сушить: нарезать тонкими ломтиками, положить на противень и поставить на солнце на 2-3 дня, затем высушить в духовке при С около 10 мин или просушить в специальной пищевой сушилке в течение нескольких часов при C — С.
Подписаться
0 комментариев