Лук

Относящееся к лилейным, это подземное растение ценится во всем мире, поскольку оно придает множеству блюд острый вкус и запах. Существуют две основные классификации лука-зеленый лук (также называемый лук-шалот или лук-порей) и сухой лук, которые является просто зрелым луком с сочной мякотью, покрытой сухой, похожей на бумажную кожицей. Сухой лук имеет …

Когда лук разрезан, из него выпускается сок определенного состава, который вызывает раздражение слезных желез, и появляются слезы. С точки зрения химических реакций этот процесс выглядит следующим образом. Поскольку лук нарезан слоями или порезан на куски, его клетки повреждаются, позволяя ферментам, называемым alliinases сломать окиси сернистого алкила (аминокислота) и произвести серную …

Большинство разнообразия внутри семейства луковых (А. сера) происходит внутри этой группы, наиболее экономически важной является группа Allium. Растения в рамках этой группы образуют крупные луковицы, их выращивают из простых или пророщенных. Большинство сортов выращивается для производства сухой продукции, салатного лука, маринованного лука. Диапазон разнообразия среди этих сортов включает в себя …

Лук (Allium сера), также известный как лук репчатый, лук обыкновенный и лук садовый является наиболее широко культивируемым видом рода Allium. Род Allium также содержит ряд других видов, относящихся к луковым и культивируемых в качестве продуктов питания, такие как, например, японский пучковый (А. fistulosum), египетский лук (А. proliferum), и канадский лук …