КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛУКОВ

Луковые овощи в связи со специфическим запахом и острым вкусом используют в кулинарии преимущественно как приправы. Широко применяют их для приготовления салатов, первых и вторых блюд, начинок при выпечке изделий из теста, соусов, паст. Зеленые листья многих луков (лук репчатый, чеснок, лук-порей) отличаются высокими пищевыми достоинствами, поэтому их часто берут и в качестве основных компонентов при приготовлении некоторых блюд, например лукового супа — знаменитого блюда французской кухни, гарнира и запеканки из порея, салата из зелени лука со сметаной и др.

В зависимости от вкуса луковицы репчатый лук делят на три группы — острого, полуострого и сладкого вкуса. Острые сорта добавляют в мясные и рыбные вторые и первые блюда в пассированном или жареном виде. Для салатов, винегретов и блюд, в которых используют сырой репчатый лук, предпочтительны полуострые или сладкие сорта, так как их луковицы не только менее остры, но и значительно сочнее.

Нежным вкусом обладают зелень и луковица лука-шалота. Он наиболее пригоден для деликатесных блюд, в которых запах лука не должен заглушить тонкого аромата продуктов. Разнообразные салаты, супы, вторые блюда можно приготовить из лука-порея. У этого лука менее резкий и острый вкус, чем у лука репчатого.

Порей хорошо сохраняет вкус и аромат при высушивании и замораживании.

Зелень многолетних луков кладут в салат, добавляют к гарнирам, начинкам, в холодные и горячие супы, применяют для украшения блюд, закусок, бутербродов.

Чеснок в кулинарии применяют в основном как приправу к горячим и холодным блюдам, в рецептах многих кушаний он незаменим. Используют его и в колбасном производстве, добавляют в маринады и соленья. Однако необходимо брать чеснок в умеренных дозах вследствие его острого вкуса и резкого запаха.

Ссылка для оптовых покупателей, стремящихся купить лук оптом напрямую от экспортера: имеем возможность экспортировать лук объемами от контейнера. Цена на лук присылается по запросу на e-mail

Рецепты взяты из разных источников. В основном использованы книги: Кулинария.—М.: Госторгиздат, 1955; Книга о вкусной и здоровой пище.—М.: Колос, разных лет издания.

Все предлагаемые рецепты опробованы авторами, отдельные при этом уточнены.

БЛЮДА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Для таких блюд пригодна зелень (молодые листья) репчатого лука, лука-шалота, многолетних луков, чеснока и лука-порея.

ПАСТА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ.

Промытые и обсушенные зеленые листья лука вместе с плавленым сыром пропускают через мясорубку, добавляют в смесь растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень укропа, майонез, по щепотке соли и молотого перца, все тщательно перемешивают. Готовую смесь употребляют, намазывая тонким слоем на поджаренные кусочки хлеба. Бутерброды украшают зеленью.

Состав: на 200 г листьев лука — 70 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, одна чайная ложка рубленой зелени укропа, одна столовая ложка майонеза.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С УКРОПОМ.

Зеленый лук промывают, слегка подсушивают, мелко нарезают, толкут деревянным пестиком, смешивают с мелко нарубленными укропом и крутыми яйцами, солят, заправляют сметаной или майонезом.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ОГУРЦАМИ.

Мелко нарезанный зеленый лук смешивают со свежими огурцами, нарезанными кубиками, солят, заправляют растительным маслом или сметаной.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА.

Корнеплоды редиса промывают, очищают и нарезают. Затем мелко режут зелень лука и сваренные вкрутую яйца. Все смешивают, солят, заправляют сметаной илН майонезом, сверху салат посыпают зеленью укропа и петрушки.

САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ.

Стебли и листья черемши хорошо промывают, опускают на несколько минут в кипящую соленую воду, затем откидывают на сито, охлаждают, выкладывают в салатник или селедочницу (черемшу обычно не шинкуют), солят, заправляют 3 %-м раствором уксуса и растительным маслом.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ТВОРОГОМ.

Растертый со сметаной творог смешивают с мелко нарубленной зеленью — зеленым луком, петрушкой и укропом, солят, выкладывают горкой в салатник, украшают яичным желтком и зеленью.

«ПАЛЬМОЧКИ» И «ВЕТОЧКИ» ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ЗАКУСОК И БУТЕРБРОДОВ.

Отрезки дудчатых зеленых листьев лука длиной 10…15 см надрезают с одной стороны тонкими продольными полосками. Укладывают листья в воду со льдом, чтобы они завернулись колечками.

Для приготовления веточки надрезают зеленый лист лука на две трети его ширины под углом 45° от основания до самого верха, затем тонким ножом разрезают дудчатый лист от основания со стороны надрезов и, развернув, получают ажурную зеленую веточку.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ЯЙЦОМ.

Зеленый лук шинкуют, укладывают в сотейник или неглубокую кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, тушат до размягчения. Прибавляют очень мелко нарубленные крутые яйца, а также взбитое сырое яйцо для связывания массы, солят и перемешивают.

Состав: лук зеленый — 800 г, жир животный — 100 г, яйца — 10 штук, соль.

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ.

Замешивают тесто, заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут на 1 ч в холодильник.

Лук промывают, подсушивают и шинкуют, затем опускают на 3 мин в подсоленную кипящую воду, откидывают на сито и охлаждают. Сало нарезают маленькими кубиками и обжаривают на сковороде до образования хрустящей корочки. Сметану, яйца, соль, мускат, перец, тщательно перемешивают и взбивают миксером.

Тесто выкладывают на посыпанный мукой стол, а затем в смазанную жиром форму, оформляя бортики высотой 3-4 см. Половину сыра высыпают на тесто. Слоями выкладывают лук, сало, грибы, предварительно замоченные в молоке и измельченные, половину орехов. Сверху посыпают оставшейся частью сыра и поливают яичной массой. Луковый пирог выпекают в духовке при 200-180 гр С в течение 30 мин. Оставшиеся орешки поджаривают, измельчают и посыпают ими готовый пирог.

Состав:

теста — 200 г пшеничной муки, 175 г обезжиренного творога, одно яйцо, соль, толченый мускатный орех;

начинки — 750 г зеленого лука, 75 г копченого сала, 150 г сметаны, 4 яйца, щепотка молотого перца, 100 г тертого сыра, 25 г сушеных белых грибов, 50 г орехов, лучше арахиса.

БЛЮДА ИЗ ЛУКА РЕПЧАТОГО

ЛУКОВЫЙ САЛАТ.

Луковицы нарезают тонкими кольцами, опускают на несколько минут в подсоленный кипяток, вынимают и заливают маринадом. Через несколько часов лук готов к употреблению, на вкус он мягче и сочнее, чем свежий.

Готовый продукт используют в винегретах, салатах, на гарнир и для украшения блюд.

Луковый салат можно заправить и растительным маслом.

Состав маринада: для приготовления 1 л маринада требуется 0,5 л воды, 0,5 л 6 %-го раствора уксуса, две чайные ложки соли, по вкусу — сахар и пряности.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП.

Нарезают кольцами 500 г репчатого лука и слегка обжаривают на сливочном масле, не допуская подгорания. Перекладывают лук в кастрюлю, добавляют 750 г мясного бульона и варят на слабом огне в течение 10 мин. Обжаривают на сливочном масле с двух сторон несколько ломтиков белого хлеба. Разливают суп порциями в огнеупорные мисочки, приправляют его молотым перцем и зеленью. В каждую мисочку кладут ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра. Затем мисочки помещают в духовку и запекают до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

К столу суп подают очень горячим.

СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ С ЛУКОМ (диетическое блюдо).

Подготовленный лук, морковь, немного сельдерея и петрушки нарезают на кусочки и тушат с маслом до мягкости.

Забивают их овощным бульоном, добавляют картофель, солят и варят до готовности картофеля. Протирают через сито, разбавляют овощным бульоном, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом. Подают с хрустящими хлебцами.

Состав: для приготовления четырех порций требуется по 300 г лука и моркови, 400 г картофеля, 75 г сливочного масла, по вкусу — специй и соли.

ЛУКОВЫЙ СОУС ПО-ФРАНЦУЗСКИ.

Рубленый репчатый лук обжаривают на сливочном масле до размягчения, добавляют томатную пасту (одна чайная ложка на 500 г лука) или свежие очищенные помидоры, соль, перец, немного мясного бульона.

Кипятят до размягчения лука, затем протирают через сито.

ЛУКОВЫЙ СОУС.

Растапливают сливочное масло, добавляют в него муку, мелко нарезанный лук. Затем поджаривают, заливают мясным бульоном и молоком, солят и добавляют треть чайной ложки сахара и недолго варят. Готовый соус заправляют уксусом и молотым черным перцем.

Состав: 40 г масла, 60 г муки, 80 г лука, по полстакана молока и бульона, по вкусу — соль, сахар, перец и уксус.

БЕЛЫЙ СОУС.

Мелко нарезанный лук слегка обжаривают, добавляют прожаренную отдельно муку, разводят мясным бульоном, помешивая, варят 20-30 мин.

Соус должен иметь консистенцию густой сметаны.

ЛУКОВОЕ ПЮРЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ.

Отваривают в подсоленной воде пять-шесть картофелин (600 г) и семь-восемь луковиц (500 г), слив воду, разминают сваренные овощи, хорошо взбивают вилкой, добавляя по вкусу молоко и масло.

Приправляют пюре солью и перцем, можно добавить два-три растертых сырых желтка. Подают горячим.

Луковое пюре можно готовить также, используя вместо картофеля хорошо проваренный и размятый горох.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛУКОМ.

В готовую горячую рассыпчатую кашу добавляют репчатый лук, слегка поджаренный с маслом (топленым, сливочным, подсолнечным), салом (бараньим, говяжьим) или сливочным маргарином, и перемешивают.

Состав: каша готовая — 200 г, масло, жир — 15-20 г, лук — 30-40 г.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЛУКОМ.

Три крупные луковицы нарезают ломтиками и обжаривают в масле. Семь-восемь картофелин средней величины нарезают кружочками толщиной 0,5 см. Укладывают картофель и лук чередующи-. мися слоями в кастрюлю или глубокую сковороду. Верхний пласт должен быть из картофеля.

Каждый слой овощей слегка солят и перчат. Затем все поливают молоком и ставят на небольшой огонь в духовку на 1 ч. Перед подачей к столу посыпают мелко нарубленной зеленью — зеленым луком, укропом и петрушкой.

ЛУК, ЖАРЕННЫЙ В СУХАРЯХ.

Лук очищают, нарезают толстыми кольцами, обваливают в муке, яйце, взбитом с молоком, и затем в сухарях. Лук обжаривают во фритюре.

Подают как гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдам.

ФАРШ ИЗ ЛУКА РЕПЧАТОГО С ЯЙЦОМ (начинка для пирогов и блинчиков).

Лук очищают, мелко рубят и обжаривают с жиром до золотого цвета, добавляют сухари, сметану, не очень мелко нарубленные крутые яйца, зелень петрушки, солят.

Состав: лук репчатый — 500 г, сало свиное — 150 г, сухари молотые — 200 г, сметана — 100 г, яйца — 5 штук, зелень петрушки — 10 г, соль — 10 г.

ЦВЕТЫ ИЗ ЛУКОВИЦЫ (для оформления салатов, винегретов, сельди и др.).

Выбирают однозачатковую луковицу (внешний признак ее — удлиненно-овальная форма) средней величины, очищают ее, не повреждая сочных чешуи, срезают донце. В центре луковицы по всему периметру острым тонким ножом делают надрезы под углом 45 гр, прорезая луковицу до сердцевины. Осторожно нажимая на края, разделяют луковицу на две половины. Аккуратно расчленяют половину луковицы на зубчатые чешуйки — это лепестки будущего цветка.

Собирают цветок, вкладывая две-три чешуйки друг в друга так, чтобы зубчики нижней выглядывали в прорези верхней. Из тонких брусочков моркови или зелени лука делают тычинки цветка.

БЛЮДА ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ

САЛАТ С ЛИМОННЫМ СОКОМ.

Ножки лука-порея нарезают кольцами, опускают на несколько минут в кипящую воду, откидывают на сито, охлаждают, солят; сбрызгивают лимонным соком. Затем поливают заправкой из уксуса, сахара и растительного масла.

Состав: 400 г лука, 20 г масла, по вкусу — сахар, соль, уксус.

САЛАТ С ЯБЛОКАМИ.

Ножки лука-порея очищают, промывают, разрезают вдоль пополам, а затем нарезают полукольцами. Добавляют к луку антоновские яблоки, натертые на крупной терке, консервированный зеленый горошек, заправляют майонезом. Салат выкладывают горкой в салатник и посыпают сверху тертым сыром или рублеными яйцами.

Состав: на шесть порций требуется 600 г лука-порея, два крупных антоновских яблока, две-три столовые ложки консервированного зеленого горошка, два яйца, четыре столовые ложки майонеза, по вкусу — соль, немного сахара и лимонного сока.

САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ ПО-ФРАНЦУЗСКИ.

Очищенный и промытый лук-порей и перец нарезают мелкой соломкой, солят, слегка посыпают перцем и зеленью, заправляют лимонным соком, а затем маслом, выкладывают в салатник и украшают дольками помидоров.

Состав: 500 г лука-порея и 200 г сладкого перца, три столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона, по вкусу — соль, молотый перец, зелень петрушки.

САЛАТ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ.

Лук-порей промывают, нарезают колечками, опускают на 1-2 мин в кипящую соленую воду, откидывают на сито и охлаждают, добавляют соленые огурцы, нарезанные кубиками, и крутые яйца, не очень мелко нарубленные. Салат заправляют майонезом или сметаной.

СУП С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ ПЕРВЫЙ.

Растения лука-порея (ножку и листья) промывают, обсушивают, нарезают крупными кусочками. Нарезают кубиками морковь и картофель. В кипящий мясной бульон кладут поочередно морковь, картофель, лук-порей, варят до полуготовности, затем растворяют там же плавленый сырок, добавляют специи — душистый перец, лавровый лист, зелень. Доваривают суп на медленном огне в течение 5-7 мин.

К супу отдельно подают сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанного тонкими ломтиками.

СУП С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ ВТОРОЙ.

Нарезанный кольцами лук-порей и мелко порезанную морковь пассеруют со сливочным маслом до золотистого цвета, в конце пассерования при помешивании добавляют муку. В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, через 5-7 мин растворяют в бульоне плавленый сырок, заправляют суп пассерованными пореем и морковью, солят, добавляют душистый перец и лавровый лист.

РЫБНЫЙ СУП.

Очищенную и промытую рыбу (хек серебристый, ледяную, макрурус и др.) нарезают кусочками, солят. Головы и хвосты заливают водой, солят, добавляют петрушку, перец, лавровый лист, варят в течение 1 ч, после чего бульон процеживают.

На сковороде разогревают масло и слегка обжаривают в нем мелко нарезанные лук репчатый и лук-порей. В конце поджаривания добавляют томат-пасту, растертый с солью чеснок. Заливают обжаренный лук подготовленным бульоном и доводят до кипения. Кладут в суп рыбу и картофель, нарезанный брусочками. Продолжают варку до готовности картофеля и рыбы.

Состав: на 1 л воды — 800 г рыбы, 100 г растительного масла, две луковицы репчатого лука, три крупные«ножки» порея, четыре зубка чеснока, две столовые ложки томатной пасты, 400 г картофеля, по вкусу — соль и специи.

СУП ИЗ ШПИНАТА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ.

Нарезанный тонкими колечками лук-порей слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют мясной бульон, затем вливают разведенный молоком или сливками крахмал, добавляют мелко нарубленный шпинат и варят 5 мин. Суп заправляют маслом и яичным желтком, солят, перчат, добавляют молотый мускатный орех.

Состав: на 500 г шпината, 100 г лука-порея, 1 л бульона, полстакана молока, одна столовая ложка крахмала, 20 г сливочного масла, один желток, по вкусу — соль, перец, мускатный орех, зелень.

ЗАПЕКАНКА.

Ножки порея нарезают крупными кольцами, солят и тушат, со сливочным маслом при помешивании до размягчения, затем выкладывают ровным слоем на сковороду, смазанную маслом, и посыпанную сухарями, поливают сметаной, смешанной с сырым яйцом, сверху посыпают тертым сыром и запекают в духовке до образования румяной корочки. Перед подачей к столу посыпают мелко нарубленной зеленью.

Состав: для приготовления одной порции требуется 150 г лука-порея, 20 г масла сливочного, 30 г сметаны, одно яйцо, 5 г молотых сухарей, 10 г сыра.

БЛИНЧИКИ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ.

Готовят тесто для блинчиков. Мелко нарезают три-четыре ножки лука-порея, обжаривают их до мягкости с двумя-тремя ложками растительного масла (лучше оливкового). Смешивают лук-порей с тестом, солят. Выпекают.

Перед подачей к столу блинчики сворачивают вдвое, обрызгивают горячим топленым маслом, посыпают тертым сыром. Подают горячими.

ГАРНИР ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ.

Лук-порей, нарезанный кольцами шириной около 1 см, обваливают в муке и жарят во фритюре (сильно разогретом жире) 5-7 мин до золотистого цвета. Подают как гарнир к жареному мясу.

ЛУК-ПОРЕЙ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ.

Ножки лука-порея отваривают нескольких минут в подсоленной воде, заливают 20 г растопленного сливочного масла, посыпают пшеничными панировочными сухарями и слегка подрумянивают на сковороде.

Посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки. Подают как гарнир к мясу, рыбе, котлетам с луковым соусом.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ.

Ложные стебли лука-порея мелко шинкуют и тушат с маслом до размягчения и испарения влаги, затем остужают. Добавляют вареный, толченый картофель или отварной рис, сырое взбитое яйцо, натертую брынзу, соль, перец черный молотый. Все хорошо перемешивают. Делают из этой массы котлеты, панируют в муке или сухарях, обмакивают в сырое яйцо и жарят во фритюре.

Состав: на 500 г лука порея берут 100 г картофеля или 40 г риса (сухого), 40 г брынзы, четыре яйца, 20 г муки или сухарей, 40 г растительного масла, по вкусу — соль и перец.

ДЕЛИКАТЕСНЫЙ ПИРОГ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

(рецепт из журнала Бурда Моден 1 за 1990 г.).

Приготовление теста: дрожжи разводят в теплой воде и оставляют, чтобы подошли, на 15 мин, затем замешивают тесто, ставят его на 1 ч в теплое место.

Приготовление начинки: лук-порей очищают, осушают, нарезают кружочками.

Разогревают растительное масло и 20 мин тушат в нем влажный лук, не допуская его подсыхания(можно добавить немного воды), в конце добавляют специи. Сливают жидкость, образовавшуюся в процессе тушения (ее можно использовать для супа), и остужают лук. Твердый сыр смешивают с яйцами и сметаной, добавляют перец и мускатный орех.

Тесто раскатывают на доске, посыпают мукой и выкладывают в смазанную жиром форму, оформляя бортики высотой 4-5 см. На тесто укладывают слой ветчины, потом слой лука и слой сырной массы и т. д. Заканчивают слоем сырной массы.

Украшают пирог сверху зелеными кусочками лука-порея. Запекают его в духовке, разогретой до 180 гр С, в течение 45 мин. Если верх начнет слишком быстро темнеть, пирог покрывают алюминиевой фольгой. Подают теплым.

Состав:

дрожжевого теста — 500 г муки, пол чайной ложки соли, 30 г дрожжей, 250 г теплой кипяченой воды, четыре столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;

начинки — 1 кг лука порея, одна столовая ложка растительного масла, мускатный орех, тимьян, соль, перец, молотый, 375 г твердого сыра, 300 г сметаны, 3 яйца, горький красный перец (не обязателен), 375 г вареной ветчины, нарезанной ломтиками.

БЛЮДА С ЧЕСНОКОМ

ЗАКУСОЧНЫЕ ПАСТЫ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ С ЧЕСНОКОМ.

Для паст используют свежие и вареные овощи, сыр, натертые на терке с добавлением орехов, чеснока и пряностей. Рекомендуемые сочетания: тертый сыр, майонез, чеснок; яичный желток, майонез, чеснок; вареная морковь, сливочное масло, чеснок; сырая морковь, майонез, чеснок, орехи.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ.

Помидоры нарезают кружочками. Зубки чеснока толкут в ступке с солью. Укладывают помидоры в салатник слоями, посыпая каждый слой соленым чесноком. Заправляют салат растительным маслом (лучше оливковым), сверху слегка перчат.

СУП МОЛОЧНО-ЧЕСНОЧНЫЙ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

(рецепт французской кухни).

Горсть крупных зубков чеснока очищают и нарезают пластинками толщиной 3-4 мм. Чеснок обжаривают на растительном масле (лучше оливковом), не допуская подгорания. В кастрюлю наливают 1 л холодного молока, кладут туда обжаренный чеснок и дают молоку закипеть. Снимают с огня и заправляют хорошо взбитыми желтками двух яиц. Соль и перец добавляют по вкусу. Подают суп с гренками.

Такой суп служит также глистогонным средством.

КУРИЦА В СМЕТАННО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ.

Разделывают курицу, натирают куски солью и обжаривают на смазанной жиром сковороде, можно немного поперчить красным молотым перцем. Затем укладывают курицу в жаровню, обильно пересыпая мелко нарубленным чесноком, заливают сметаной так, чтобы она покрывала мясо, и несколько минут тушат в духовке или на медленном огне под крышкой.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С ЧЕСНОКОМ (блюдо современной американской кухни).

Добавляют к 250 г хорошо размятого творога 50 г размягченного сливочного масла, 50 г мелко натертого твердого сыра, три столовые ложки майонеза, три-четыре натертых на терке зубка чеснока, рубленую зелень петрушки и укропа, одну чайную ложку лимонного сока, перец и соль по вкусу. Продукты тщательно перемешивают, формируют из полученной массы шарики величиной с грецкий орех. Тщательно обваливают их в сухарях из ржаного хлеба.

К столу шарики подают со свежими зелеными листьями разных видов салата.

ЧЕСНОЧНАЯ ПОДЛИВКА ПО-ЧЕШСКИ.

В сотейнике на топленом сале пассеруют муку, не допуская подгорания. В нее добавляют мелко нарезанные лук и чеснок. Обжаривание продолжают до золотистого цвета овощей. Затем добавляют горячее молоко при помешивании и сахар. Подливу проваривают на медленном огне в течение 20 мин, постоянно помешивая. В конце варки солят и вливают лимонный сок.

Подают к отварным овощам, мясу, птице.

Состав: 30 г лука, три-четыре зубка чеснока, 10 г сахара, столовая ложка лимонного сока, 10 г сала, 200 г молока.

 

0 0 голосов
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомление о
guest

0 комментариев
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Если заинтересовало обсуждение, оставьте ваш комментарийx